翅根的做法

翅根是一种深受大家喜爱的小吃，下面我们来介绍一下它的制作方法。

材料：

• 鸡翅根500g
• 生姜、葱适量
• 料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖适量
• 面粉、淀粉适量
• 植物油适量

步骤：

1. 将鸡翅根用清水冲洗干净，控干水分后放入碗中；
2. 加入料酒、盐、白胡椒粉、姜片、葱段拌匀，腌制20分钟；
3. 将面粉和淀粉按1:1的比例混合，倒入袋子中；
4. 将腌好的鸡翅根放入袋子中，摇晃均匀裹上粉状物；
5. 热锅凉油，油温烧至6成热，放入鸡翅根炸至表面金黄酥脆；
6. 捞出沥干油，锅中留少许底油，加入姜片、葱段炒香；
7. 加入适量生抽、老抽、糖、水，烧开后放入炸好的鸡翅根，翻炒均匀即可。

注意事项：

• 炸鸡翅根一定要先将锅烧热再下油，否则容易造成食材吸油过多；
• 腌制时间过久会影响口感，建议不超过20分钟；
• 炸出来的鸡翅根颜色看起来金黄，其实里面也是熟透了的；
• 炒时一定要快速翻炒，否则容易糊锅。