腌肉做法

腌肉是一道传统美食，其做法简单，味道独特，十分受到人们的喜爱。下面介绍一下腌肉的制作步骤：

材料

• 五花肉 500g
• 盐 50g
• 白糖 50g
• 料酒 50ml
• 生抽 50ml
• 老抽 15ml
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 八角 3个
• 桂皮 1段
• 花椒 10颗

制作步骤

1. 将五花肉洗净切块，用水焯至外表变色，去掉血沫。
2. 将盐、白糖、料酒、生抽、老抽混合，搅拌均匀成为腌肉汁。
3. 将姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒放入锅中，用小火炒香。
4. 将腌肉汁倒入锅中，加水至肉的表面，并将炒香的调料放入锅中。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约2-3小时，直至五花肉酥软。
6. 将炖好的五花肉取出晾凉，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1-2天，让肉质更加入味。
7. 待食用时，将腌肉切片煮熟即可。

腌肉制作虽然简单，但是要掌握好时间和火候，才能做出口感好、色香味俱佳的美食。