咸肉的做法

咸肉是一道非常美味的家常菜，在各地都有着不同的做法。下面就来介绍一下最基本的咸肉做法。

材料：

• 猪五花肉（带皮）500克
• 盐适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 生姜几片
• 大葱1根
• 八角2个
• 桂皮1小段
• 干辣椒数个

步骤：

1. 将猪五花肉刮净洗净，用水冲洗干净表面的血沫。
2. 将五花肉放在锅中加入足够的水，加入料酒、生姜和葱结，开火烧开后转小火煮约20分钟。
3. 将煮好的五花肉捞出，晾凉后用刀背拍打一下，让肉更容易入味。
4. 将盐、白糖、八角、桂皮和干辣椒混合在一起，将五花肉均匀地抹上这些调料。
5. 将肉放入一个塑料袋中，用细绳封口，放入冰箱腌制一周左右。
6. 取出腌好的咸肉，切成薄片或小块即可食用。