黄花菜的做法

黄花菜的做法

黄花菜又称为沙参，是一种营养丰富、药用价值高的食材，常见于汉族餐桌上，被称为“驾马”、“蛇须”等。

材料：

• 黄花菜 250克
• 粉条 100克
• 木耳 50克
• 辣椒 2个
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 盐、鸡精、生抽、香油 适量

步骤：

1. 将黄花菜用清水泡发1-2小时，洗净备用；
2. 将粉条、木耳泡软备用；
3. 辣椒切段备用；
4. 锅内倒油，加入姜末和葱末炒香；
5. 加入泡软的黄花菜、粉条和木耳翻炒3分钟；
6. 加入适量清水，盖上锅盖煮开后转中小火，煮10分钟；
7. 加入盐、鸡精、少量生抽和香油调味，放入辣椒继续翻炒2分钟即可。

黄花菜炒得不宜过干，汤汁应保留适量，口感更佳。如欲提升色香味，可加入蒜末、花椒等调味料。