猪心做法

猪心是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，适合制作各种菜肴。下面介绍一道家常的猪心做法。

猪心凉拌

1. 准备好一份新鲜的猪心，洗净后切成片或丝。
2. 将猪心放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
3. 将煮熟的猪心和葱、姜、蒜等调料拌匀，加入适量的盐、糖、醋、酱油、麻油等调味品。
4. 放入冰箱冷藏1小时以上，让味道充分渗透。
5. 取出后再次拌匀，加入适量的芝麻、辣椒油等调料即可食用。

猪心凉拌清爽可口，十分适合夏天食用，也可以作为一道下酒菜。如果家里有孩子，可以适当减少调料的量。

红烧猪心

1. 将猪心洗净后切成块，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，放入猪心块，加入盐、糖、酱油、料酒、桂皮、八角等调料。
5. 大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到猪心煮烂入味。
6. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

红烧猪心汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道下饭好菜。如果不喜欢太辣，可以适当减少豆瓣酱的用量。