抄手做法

抄手是一道传统的四川小吃，也称作馄饨。其特点是皮薄馅多，味道鲜美。以下是抄手的制作步骤：

1. 准备材料：面皮、猪肉馅、韭菜、姜、盐、鸡精、生抽、料酒。
2. 制作馅料：将猪肉馅、韭菜、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒充分搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟。
3. 包馄饨：将面皮切成合适大小，包入适量的馅料，用手拼合至两端成封口状。
4. 煮抄手：将包好的抄手放入沸水中，不停翻动，煮熟后捞出放入碗中。
5. 调制汤料：将清水、姜片、盐、鸡精、花椒、葱姜蒜水、少量香油放入锅中，煮沸即可。
6. 装盘享用：将煮好的抄手放入碗中，浇上热汤，撒上葱花、香菜、辣椒油即可食用。

制作抄手虽然步骤稍多，但只要掌握了技巧，就能够做出美味可口的抄手。