咕噜肉的做法

咕噜肉是一道经典的川菜，以其口感鲜嫩，味道香辣而闻名。

食材：

• 猪里脊肉500克
• 青红椒各50克
• 生姜30克
• 大葱1根
• 料酒2勺
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 花椒粉适量
• 油适量
• 豆瓣酱2勺
• 老抽1勺
• 醋1勺
• 糖1勺
• 水淀粉适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，与料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、花椒粉拌匀腌制30分钟。
2. 青红椒切小块，姜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉块，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 留底油，加入豆瓣酱、姜末、葱末炒出红油，再加入青红椒翻炒均匀。
5. 加入老抽、醋、糖和少量盐和水翻炒均匀。
6. 将之前煎好的肉块倒入锅中，翻炒均匀，加少量水烧开后加入水淀粉勾芡即可。

咕噜肉一道亲民又美味的家常菜，不管是做午餐还是晚餐，都是不错的选择。