臭豆腐,是一道很特别的风味小吃,其独特的气味和口感深受一部分人的喜爱。下面介绍一下臭豆腐的做法。
材料:
- 豆腐
- 豆渣
- 辣椒粉
- 五香粉
- 盐
- 糯米粉
- 碱水
步骤:
- 将豆腐切成大小适中的块状,用水浸泡20分钟,使表面浮沫清除干净,然后再用清水洗净沥干水分。
- 将豆腐块用纱布包好,放在通风处发酵1-2天,直到产生臭味,取出晾凉。
- 将豆渣、辣椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀,制成臭味的调料。
- 将糯米粉加入碱水搅拌均匀制成糯米团,将糯米团切成小块。
- 将臭豆腐块拍松,插入一根竹签,然后蘸上调料涂匀。
- 将臭豆腐块沾上糯米粉块,烤至表面金黄、香脆即可。
臭豆腐是一道口感独特的小吃,做法相对简单,但调配比例需要注意。不同地区的臭豆腐制法略有不同,但大体上都是采用这样的步骤。