干锅菜花的做法

干锅菜花是一道热门的川菜，以其麻辣可口深受大家喜爱。以下是制作步骤：

材料：

• 菜花：1颗
• 肉末：适量
• 豆瓣酱：适量
• 姜蒜末：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 葱段：适量
• 盐、生抽、料酒、糖：适量
• 清水：适量
• 油：适量

制作流程：

1. 将菜花切成小朵，焯水后过凉水备用。
2. 将肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、糖抓拌均匀腌制片刻。
3. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒和花椒炒出香味。
4. 加入肉末煸炒至变色，加入少许清水煮沸。
5. 加入焯过水的菜花，继续煮沸。根据个人口味加入盐和糖调味。
6. 撒上葱段，继续翻炒均匀即可出锅。

食用提示：

烹制时间不宜过长，避免菜花过软失去口感。另外，豆瓣酱的用量也要根据个人口味适量增减，避免太咸或太辣。