剁椒鱼头的家常做法
剁椒鱼头是一道地道的湖南菜,味道浓郁,香辣可口,是很多人喜欢的美食之一。下面介绍一下家常制作剁椒鱼头的具体步骤:
材料:
- 鲜鱼头1个
- 豆腐1块
- 葱姜蒜适量
- 剁椒适量
- 生抽、老抽各适量
- 盐、鸡精适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 香菜适量
- 油适量
步骤:
- 将鱼头洗净,斜着切成两半,放入碗中加入料酒、老抽、盐,腌制20分钟。
- 锅中倒入油,热后放入鱼头,煎至两面金黄,盛出备用。
- 锅中再倒入油,加入葱姜蒜炒香,加入剁椒翻炒均匀。
- 加入豆腐煮10分钟,再加入清水、生抽、鸡精煮开后放入鱼头继续煮约5分钟。
- 出锅前加入香菜即可。
以上就是制作剁椒鱼头的具体步骤,大家可以根据自己的口味进行调整。注意要掌握好火候,让鱼头更加入味,更加美味可口。