臭桂鱼的做法

臭桂鱼是一道非常具有浓郁南方特色的美食，其独特的味道和香气令人垂涎欲滴。下面就介绍一下臭桂鱼的做法：

材料：

• 桂鱼1条（约500克）
• 臭豆腐200克
• 姜、蒜各适量
• 辣椒、青蒜各适量
• 盐、味精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉适量

步骤：

1. 将桂鱼去皮、去骨、切成鱼块，洗净后沥干水分，用少量盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。
2. 臭豆腐切成小块，用热水焯一下后沥干水分备用。
3. 姜和蒜切末，辣椒切段，青蒜切段备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 同一口锅中倒入适量油，放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
6. 然后放入臭豆腐和煎好的鱼块继续翻炒。
7. 加入少量盐、味精、生抽、老抽调味，再加入适量的水烧开，烧至汤汁锅底稍稠即可。
8. 最后撒上青蒜即可上桌食用。

以上就是臭桂鱼的做法，简单易学，不妨一试！