红油做法

红油是川菜中常用的一种调料，常见于麻辣火锅、水煮鱼等菜品中。下面介绍一下红油的做法。

材料：

• 干辣椒150克
• 花椒50克
• 生姜20克
• 葱白20克
• 食盐适量
• 料酒适量
• 香油适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 将干辣椒、花椒放入锅中干煸，炒至微焦。
2. 加入切成块状的生姜、葱白，继续翻炒。
3. 待炒出香味后，加入适量的料酒和食盐。
4. 关火，将炒好的辣椒、花椒、姜、葱放入料理机中，打成细末。
5. 将打好的辣椒面倒入碗中，倒入适量的色拉油和香油，充分搅拌均匀即可。
6. 将做好的红油装入干净的容器中，放置在阴凉处即可使用。

注意：制作红油时要保持锅干燥，否则会影响味道。