四川泡菜的做法

四川泡菜是一道浓郁的川菜，香辣可口。下面让我们一起来学习一下制作方法。

材料：

• 白菜心500克
• 盐75克
• 干辣椒25个
• 花椒10克
• 生姜30克
• 蒜头30克
• 料酒30毫升
• 白糖30克
• 味精适量

步骤：

1. 将白菜心切成3厘米见方的块状，放入大碗中加入盐，轻揉几下让白菜心出水，大约15分钟后，拿出洗净备用。
2. 将干辣椒、花椒、生姜、蒜头分别切成丝，备用。
3. 将白菜心放入大碗中，加入切好的干辣椒、花椒、生姜、蒜头，倒入料酒、白糖、味精，搅拌均匀。
4. 将泡菜均匀放入密封罐中，盖紧盖子，放置在温暖的角落里，发酵1-2天即可食用。

小贴士：

制作四川泡菜时一定要注意卫生，不要使用金属器具，以免对泡菜产生影响。制作好后，一定要保存在阴凉干燥的地方。