酸菜鱼做法

酸菜鱼是一道经典的川菜，口味鲜美，老少皆宜。下面为大家介绍一下制作酸菜鱼的具体做法。

材料：

• 草鱼一条（约800克）
• 泡椒适量
• 姜片适量
• 葱段适量
• 酸菜200克
• 豆芽150克
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 花椒粉适量
• 香油适量

步骤：

1. 将草鱼处理干净，切成块状；
2. 锅中加入清水，放入姜片和葱段，加入料酒后将鱼块放入锅中焯一下水，取出备用；
3. 锅中加入油烧热，放入泡椒、干辣椒和姜片爆香；
4. 加入酸菜和豆芽，翻炒均匀；
5. 放入焯过水的草鱼块，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒和花椒粉，加入适量的清水（要盖过鱼块），大火煮开后转小火慢慢炖煮20-30分钟；
6. 起锅前淋上香油。

通过以上的步骤，一道美味可口的酸菜鱼就制作完成了。大家可以按照自己的口味适量调整各种材料的份量，制作出更符合自己口味的酸菜鱼。