京酱肉丝的做法

京酱肉丝是一道著名的北京菜，在全国各地都备受喜爱。下面介绍一下如何做一份色香味俱佳的京酱肉丝。

材料：

• 瘦肉（猪肉或牛肉）500克
• 黄瓜1根
• 胡萝卜1根
• 京酱1/4杯
• 生姜1块
• 蒜3-4瓣
• 油、盐、糖、料酒、生粉适量

步骤：

1. 将瘦肉切成丝，加入适量的盐、料酒和生粉拌匀，腌制10分钟左右。
2. 将黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。
3. 将生姜和蒜剁碎。
4. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。
5. 热锅再加入适量油，放入姜蒜爆香后加入黄瓜和胡萝卜丝翻炒，加盐、糖调味。
6. 将肉丝放入锅中，倒入京酱翻炒均匀即可。

注意：腌制肉丝的时间不要过久，否则口感会变得很硬。煸炒肉丝的时候要快速翻炒，以免过度焦糊。另外，这道菜可以加入适量的红辣椒粉或者花椒粉提升口感。