鱼翅的做法

鱼翅的做法

鱼翅是一道传统的粤菜，有着坊间“海味第一珍品”的美誉。下面是详细的做法：

材料：

• 鱼翅1-2个
• 鸡胸肉100克
• 火腿肉50克
• 冬菇10个
• 鲍鱼片50克
• 鸽蛋4个
• 上汤250毫升
• 沙姜、姜丝、青葱各适量
• 盐、鸡精适量

做法：

1. 先将鱼翅泡软，去骨筋，撕成小片。
2. 将鸡胸肉和火腿肉切成小丁。
3. 冬菇发开，洗净切成条。
4. 用油将沙姜略爆，加姜丝、青葱爆香，加入鸡、火腿炒匀。
5. 再倒入上汤，加盐、鸡精调味，烧开后加入冬菇、鲍鱼片、鸽蛋煮5分钟。
6. 最后加入鱼翅，烧至汤汁浓稠即可。

以上就是鱼翅的制作方法，需要注意的是鱼翅的泡发时间不宜过长，否则会影响口感。煮的时候要火候适中，以免将鱼翅煮烂。