酸菜的做法

酸菜是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美，是很多人喜欢的下饭菜。下面介绍一下酸菜的制作方法：

材料：

• 大白菜1个
• 盐（约300克）
• 干辣椒（适量）
• 姜（适量）
• 蒜（适量）

步骤：

1. 将大白菜洗净后掰成小块，放入盆中。
2. 加入适量的盐，在手中揉搓白菜，直到白菜出水为止。
3. 将白菜装入罐中，轻轻压实，使其紧密排列。
4. 在罐中撒上干辣椒、姜和蒜，再加入少量盐。
5. 在罐口上覆盖一层保鲜膜，然后用一块重物压在上面，并将罐口盖严。
6. 将罐子放在阳光下晒1-2天即可。

当酸菜成熟后即可食用，也可以用来做酸菜炖鱼、酸菜肉丝等美食。希望以上制作方法能够帮到大家，让大家在家中也能轻松制作出美味的酸菜。