红烧肉做法
红烧肉是中国南方传统的家常菜之一,肉质糯软、味道鲜美,食用起来别有一番风味。下面是简单易学的红烧肉做法:
所需调料和原材料:
- 500克五花肉
- 适量生姜、蒜末
- 适量料酒、酱油、冰糖
- 适量盐、胡椒粉
- 适量水
制作步骤:
- 将五花肉切成大块,放入开水中焯水去腥。
- 捞出肉块,用刀轻轻刮去表面杂质,控干水份。
- 热锅凉油,放入糖,等待糖溶化成红色。
- 放入葱姜蒜末,爆香。
- 放入肉块煸炒,直至上色。
- 加入适量的料酒、酱油、胡椒粉,翻炒均匀。
- 加入水,没过肉块。
- 加入冰糖翻炒均匀。
- 盖上锅盖,小火炖煮约一个半小时,直至肉呈现红棕色,口感软糯入味。
- 撒少量盐调味即可。
温馨提示:
1、在焯水的时候可以加入一些料酒和姜片去腥提香;
2、最好选用厚度适中的五花肉,太薄太厚都会影响口感;
3、在炒肉的时候要不断翻动,保证每个肉块都能均匀受热,而且不能让肉粘锅;
4、加冰糖的时候不要直接放进去,最好是先用少量的开水将糖稍微融化后再倒入锅中;
5、炖的时间要根据肉块的大小来决定,如果肉块较大,时间需要相应延长。