鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是川菜中非常经典的一道菜，口味鲜美，色香味俱佳。下面是制作鱼香肉丝的详细步骤。

材料：

• 猪肉（里脊肉或肉眼） 200g
• 胡萝卜 50g
• 木耳 30g
• 青红椒各半个
• 葱姜蒜适量
• 料酒、酱油、盐、糖、醋、淀粉适量

步骤：

1. 将猪肉切成丝，加入少许料酒、酱油、盐、糖和淀粉腌制十分钟左右。
2. 胡萝卜切丝，泡软的木耳撕成小块，青红椒切丝。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热时将腌好的猪肉丝入锅炒至变色，捞出备用。
4. 再倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香后加入胡萝卜、木耳和青红椒丝快速翻炒。
5. 加入少许酱油、盐、糖、醋和适量的清水，大火烧开后勾芡。
6. 最后将之前炒好的猪肉丝倒入锅中，迅速炒匀即可。

鱼香肉丝熟练掌握了以上的做法后，就可以在家中轻松制作一道美味可口的川菜佳肴啦！