水煮鱼片的家常做法

水煮鱼是一道非常地道、美味的四川菜。它以嫩滑的鱼片和辣味浓郁的汤汁为特色，一口下去，味道十分的香辣。

所需材料：

• 草鱼或者鲫鱼500克
• 花椒10克
• 干辣椒10个
• 豆瓣酱20克
• 姜10克
• 蒜10克
• 葱适量
• 盐适量
• 生抽适量

做法步骤：

1. 将草鱼或鲫鱼洗净后斜切成薄片，用盐和生抽腌制半小时。
2. 热锅冷油，放入姜片、花椒、干辣椒爆香，并加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 加水烧开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼熟透后盛出。
4. 锅内加水烧开，放入葱姜蒜末烫一下，再将煮好的鱼片放入煮沸的水中汆烫数秒钟，取出捞在干碗里。
5. 将重庆火锅底料放入煮鱼菜盆中，倒入已经煮好的鱼汤。
6. 放入汆烫过的鱼片，撒上葱花即可。

小贴士：如果想要更辣更香，可以根据自己的口味适量添加更多的干辣椒和花椒。