香辣蟹的做法

一道充满了浓郁海鲜味和辣味的菜品，是很多人的最爱。下面我们来介绍下香辣蟹的做法：

1. 准备食材：
   • 肥美的大螃蟹8只(约600克)
   • 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮适量
   • 料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油适量
   • 油、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、醋适量
2. 处理螃蟹：将螃蟹洗净去壳，用刀将腹部剖开，取出蟹胶和蟹黄备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。
4. 调制汁料：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油翻炒均匀，放入一定量的清水慢慢烧开。
5. 炒制螃蟹：将蟹肉放入锅中稍微煮熟后捞出，再将炒香的花椒粉和干辣椒、豆瓣酱放入锅中翻炒。
6. 加入调汁：倒入调汁，大火烧开后转小火，慢慢翻炒均匀。
7. 加入蟹胶和蟹黄：最后加入蟹胶和蟹黄一起翻炒，淋上少量的醋即可出锅。

香辣蟹的做法虽然比较复杂，但是只要掌握好每一个步骤，就可以做出美味可口的香辣蟹了。推荐搭配啤酒一起享用，更能激发其美味。