拉皮的做法

拉皮是一种美食，具有浓郁的山西风味，主要原料为面粉和猪肉。

材料：

• 面粉
• 猪肉
• 豆腐干
• 鸡蛋
• 盐
• 味精
• 油

做法：

1. 将面粉放入盆中，用水和匀成面团，揉至面团光滑后盖上湿布，饧30分钟左右。
2. 将猪肉切成小块，加入盐、味精搅拌均匀，腌渍片刻。
3. 将豆腐干切成小块，用开水焯一下。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入盐和少量水，搅拌均匀。
5. 将面团擀成薄片，大小适中即可。
6. 将擀好的面皮摊在案板上，放上猪肉和豆腐干，卷成卷饼状。
7. 将卷好的面皮切成薄片，再用擀面杖轻轻压扁，裹上鸡蛋液，铺在盘中。
8. 锅中倒入适量的油，待油热后将面片放入油锅中炸至金黄色即可。

拉皮在食用时可以配上葱花、醋、辣椒油等调料，口感更加美味。