过油肉的做法

过油肉是一道美味的川菜，口感酥脆，香味浓郁。下面就跟着小编学一下如何制作吧！

所需食材：

• 猪里脊肉或肉片
• 盐
• 姜片
• 料酒
• 淀粉
• 花椒粉
• 辣椒粉
• 油

步骤：

1. 将猪里脊肉或肉片切成均匀的薄片，用清水洗净，稍微晾干。
2. 在肉片中加入适量的盐、姜片和料酒，抓匀腌制20分钟左右。
3. 在腌制的同时，将淀粉、花椒粉和辣椒粉混合在一起备用。
4. 锅中放入足够的油，加热至八成热，将肉片均匀地裹上淀粉和调料，放入锅中炸至金黄酥脆。
5. 捞出沥干油，即可食用。

注意：

• 过油肉要炸透，这样口感更佳。
• 加入姜片和料酒能够去腥提味，使肉更加鲜美。
• 淀粉和调料的比例可根据个人喜好进行调整。