双皮奶的做法

双皮奶是一道著名的广东甜品，口感细腻、滑嫩，营养丰富。下面就介绍一下制作双皮奶的方法。

材料：

• 鲜牛奶 500ml
• 砂糖 70g
• 明胶粉 8g
• 水 110ml
• 红枣 适量
• 桂圆干 适量

步骤：

1. 将明胶粉倒入碗中，加入80ml的水拌匀，备用。
2. 锅中倒入鲜牛奶，加入砂糖，开小火慢慢煮，注意不要煮沸。
3. 将明胶溶液倒入锅中，用筷子不断搅拌，直至明胶完全溶解。
4. 关火，继续搅拌5分钟让奶液变得更加细腻。
5. 用过滤网过滤一遍，去掉明胶固体，将过滤后的液体倒入碗中。
6. 用文火将碗放入锅中蒸15分钟，取出静置冷却。
7. 再次用过滤网过滤一遍，取出上面的双皮奶装入碗中。
8. 加入红枣和桂圆干作为装饰即可。

双皮奶看起来很简单，但是细节很重要。制作时要注意火候和搅拌，这样做出来的双皮奶才会更加细腻、口感更佳。