米酒的做法

米酒是一种古老的中国传统饮品，以糯米和米曲为原料制成，具有高度的营养价值。以下是米酒的制作方法：

1. 将1斤糯米洗净后泡在水中约2小时，沥干水分备用。
2. 将适量的米曲放入瓷缸中加入适量温水，搅拌均匀后盖上盖子，放置于温暖通风的地方约3天。
3. 取出发酵好的米曲，用纱布过滤掉杂质。
4. 将糯米放入锅中倒入适量水，加入适量白糖，大火烧开后转小火，煮至米粒变软。
5. 将煮好的糯米放入石臼中捣碎成细米浆状，再加入过滤好的米曲，搅拌均匀。
6. 将混合好的糯米浆装入干净无味的玻璃瓶中，盖上盖子，放置于温暖通风的地方约3-5天，待发酵后即可食用。

注意事项：

• 糯米浸泡时间不能过长，否则会影响米酒的口感。
• 发酵过程中需定期检查，若发现异味或发霉等情况应及时处理。
• 食用前应将米酒放入冰箱冷藏，以免过度发酵影响口感。