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腌辣椒的做法
辣椒是家常菜肴中的常见调料之一,无论是红烧肉还是麻婆豆腐,都需要加入适量的辣椒来提味。而腌制辣椒则是让辣椒保持一定时间的风味,使其更加辣且香。下面就让我们来看看腌辣椒的做法。
材料准备:
- 新鲜辣椒 500克
- 盐 30克
- 白糖 20克
- 味精 5克
- 生抽 50毫升
- 白醋 100毫升
- 姜蒜适量(可选)
做法步骤:
- 将新鲜辣椒洗净、沥干水分,并用刀切成约1厘米长的段状。
- 取一大碗,将盐、白糖、味精、生抽和白醋倒入碗中,搅拌均匀。
- 将切好的辣椒放入碗中,均匀地裹上调料。
- 将腌制好的辣椒装入干净、无水的瓶子中,并轻轻敲击瓶身使其紧密排列。
- 加入姜蒜(可选),然后用保鲜膜包住瓶口,再盖上盖子。
- 将腌制好的辣椒置于常温处,每隔一天左右需要重复一次第3和第4步,持续腌制7天左右即可食用。
腌制好的辣椒可以配菜、拌面、炒饭等多种吃法,不仅美味,也会让你的菜肴更加开胃。注意腌制过程中要保证瓶子干净、调料均匀,这样腌制出来的辣椒口感才会更好。