腌辣椒的做法

辣椒是家常菜肴中的常见调料之一，无论是红烧肉还是麻婆豆腐，都需要加入适量的辣椒来提味。而腌制辣椒则是让辣椒保持一定时间的风味，使其更加辣且香。下面就让我们来看看腌辣椒的做法。

材料准备：

• 新鲜辣椒 500克
• 盐 30克
• 白糖 20克
• 味精 5克
• 生抽 50毫升
• 白醋 100毫升
• 姜蒜适量（可选）

做法步骤：

1. 将新鲜辣椒洗净、沥干水分，并用刀切成约1厘米长的段状。
2. 取一大碗，将盐、白糖、味精、生抽和白醋倒入碗中，搅拌均匀。
3. 将切好的辣椒放入碗中，均匀地裹上调料。
4. 将腌制好的辣椒装入干净、无水的瓶子中，并轻轻敲击瓶身使其紧密排列。
5. 加入姜蒜（可选），然后用保鲜膜包住瓶口，再盖上盖子。
6. 将腌制好的辣椒置于常温处，每隔一天左右需要重复一次第3和第4步，持续腌制7天左右即可食用。

腌制好的辣椒可以配菜、拌面、炒饭等多种吃法，不仅美味，也会让你的菜肴更加开胃。注意腌制过程中要保证瓶子干净、调料均匀，这样腌制出来的辣椒口感才会更好。