豆腐脑的做法和配方
豆腐脑的做法：
- 准备一块豆腐渣，用水冲洗干净。
- 将豆腐渣用水磨成细浆，筛去渣。
- 煮开水，加入豆浆，用勺子不停地搅拌，让豆浆充分混合，这样豆腐脑才会更加柔软细腻。
- 等到豆浆变得比较稠，有些起泡时，加入适量的盐和石膏粉（或者用醋代替），继续搅拌，直到豆腐脑凝固成形。
- 用勺子将豆腐脑舀出来，倒入碗中，可以加入自己喜欢的甜品、果脯、花生、桂花等调料。
豆腐脑的配方：
- 豆腐渣：500克
- 水：2000毫升
- 盐：适量
- 石膏粉：5克
注：如果用醋代替石膏粉，则需要将醋加入水中搅拌均匀后，再一点一点地加入豆浆中，直到凝固成形。