菜和的做法

菜和是一道非常地道的川菜，味道鲜美，口感独特，非常适合家庭聚餐或者与朋友相聚。下面我们来介绍一下制作菜和的具体步骤：

材料:

• 五花肉 300 克
• 猪肝 150 克
• 肥肠 200 克
• 豆腐 1 块
• 鸭血 100 克
• 辣椒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 辣椒酱 适量

步骤:

1. 将五花肉切成块状，猪肝切片，肥肠切小段，豆腐切块，鸭血切片备用。
2. 锅中加水，放入五花肉、姜片和料酒，开水后煮 5 分钟（猪肝也需要用开水焯一下），倒掉水后沥干。
3. 将肥肠放入锅中焯一遍水，倒掉后再次焯水（这样可以使肥肠更加干净）。
4. 锅中加入适量油，放入姜蒜和辣椒炒香，加入五花肉和猪肝煸炒，加入酱油、盐和适量的水。
5. 接着放入肥肠煮 10 分钟，加入豆腐煮 5 分钟，最后放入鸭血，烧开后加入调料即可。

小贴士:

制作菜和时，需要注意肉和肠的处理方法，保证食用安全。同时，根据个人口味可以适量加入辣椒或者辣椒酱增加口感。