鹌鹑的做法

鹌鹑是一种营养丰富的家禽，在我国南方地区广受欢迎。下面介绍一下鹌鹑的做法：

烤鹌鹑

材料：
鹌鹑1只、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、油适量

步骤：

1. 将鹌鹑洗净，切成半份或者整份。
2. 放入盆中，加入盐、胡椒粉、鸡精、生姜、蒜、生抽、料酒，腌制数小时。
3. 烤盘刷上一层油，放入腌制好的鹌鹑，用200度的温度烤15-20分钟，至表面金黄即可。

清蒸鹌鹑

材料：
鹌鹑1只、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、香菇数朵

步骤：

1. 将鹌鹑洗净，切成半份或者整份。
2. 锅中水烧开，放入姜片和葱段，再放入鹌鹑，撒上盐、胡椒粉、料酒，上面放上香菇。
3. 蒸15-20分钟即可。

红烧鹌鹑

材料：
鹌鹑1只、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、姜片适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、清水适量、油适量

步骤：

1. 将鹌鹑洗净，切成半份或者整份。
2. 热锅冷油，葱姜爆香，然后放入干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮继续煸炒出香味，再加入鹌鹑。
3. 加入料酒、老抽、生抽，翻炒片刻后加入清水，放入盐、糖，煮开后转小火慢炖20-30分钟。