扒皮鱼的做法

原材料：

• 大型平鱼 1条（约 500g）
• 姜丝 适量
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 红椒圈 适量
• 蒜末 适量
• 辣椒 适量
• 土豆片 适量

制作过程：

1. 将洗净的平鱼去鳞、去内脏，洗净待用。
2. 在鱼身上切上几刀，方便入味。
3. 将鱼放入锅中，加入足量的水和姜丝、葱段、盐、料酒，煮至鱼熟透后捞出备用。
4. 热锅冷油，放入姜丝、葱段、红椒圈、蒜末、辣椒爆香。
5. 将煮熟的鱼放入锅中，加入生抽、盐、少量料酒，用小火慢慢烧至汁收干。
6. 在上面铺上一层土豆片，再加水稍微煮一下即可出锅。

小贴士：

• 扒皮鱼最好选择较肥大的平鱼。
• 加入姜丝、葱段、盐、料酒的时候，可以加入多一些，这样煮出来的鱼就更加香。
• 煮熟鱼后捞出，可以隔水冲一下冷水，这样可以去掉上面的浮沫。