剁椒鱼的做法

剁椒鱼是一道广受欢迎的家常菜，其味道鲜美，口感细腻，深受大众喜爱。下面就来分享一下制作剁椒鱼的方法。

材料：

• 草鱼或其他适合煎或油炸的鱼，约500克
• 剁椒，约3-4勺
• 葱、姜、蒜适量
• 生抽、老抽各适量
• 盐、白胡椒粉适量
• 料酒、糖各适量
• 淀粉适量

步骤：

1. 将草鱼清理干净，洗净后切成片。
2. 加入盐、白胡椒粉、料酒、糖腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量的油，待油热后将腌制好的草鱼煎至两面金黄（也可以选择直接油炸）。
4. 在锅中倒入适量的油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入剁椒翻炒。
5. 加入少量的水，再加入生抽、老抽、料酒、糖调味。
6. 将之前煎好的草鱼放入锅中，调匀后大火收汁即可。
7. 用淀粉勾芡，加入香菜末即可出锅。

以上就是制作剁椒鱼的详细步骤，希望大家能够成功制作出美味可口的剁椒鱼。