豆腐乳的做法

豆腐乳是一种非常受欢迎的中式调味品，它有着浓郁的香味和独特的口感，可以用来调味各种菜肴，特别适合搭配米饭食用。下面是豆腐乳的做法。

材料：

• 豆腐
• 盐
• 白糖
• 酒曲/红曲

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入干净的容器中。
2. 在豆腐上撒上适量盐和白糖，轻轻搅拌均匀。
3. 在豆腐上放上一层酒曲/红曲，完全覆盖豆腐。
4. 将容器盖好，放在阴凉通风的地方，静置2-3天。
5. 开盖检查，如果表面出现了白霉，就证明豆腐乳已经发酵成功了。
6. 用勺子将豆腐乳取出，放入干净的玻璃瓶中，可以加入一些辣椒、葱花、姜末等佐料增加风味。
7. 将豆腐乳瓶放在阴凉通风的地方保存，可以放置数月之久。

豆腐乳做法简单，但需要注意的是要选择新鲜的豆腐和干净的容器。此外，发酵时一定要保持环境卫生，避免细菌污染。