姜的做法

在中餐烹饪中，姜是常用的调料之一。它具有较强的去腥、解油腻、增香的功效，可用于炒菜、煮汤、烧肉等多种烹饪方式。

姜的选购

选择新鲜姜，可以从以下几个方面入手：

• 外观：表皮应光滑、色泽鲜艳、没有腐烂斑点。
• 手感：握起来坚实、硬度适中，没有软烂感。
• 气味：闻起来香气四溢，没有发霉异味。

姜的储存

将新鲜姜放入保鲜袋中，放在冰箱蔬菜抽屉内即可保存3-4周。也可以将姜切成小块或片，晾干后放入密封袋中，置于干燥通风处保存。

姜的使用

在炒菜时，先将姜切成片或丝，放入锅中爆香，可去除腥味，增加菜肴的香味。

在烧肉、炖汤时，将姜切成块状或整块加入，可提高口感和营养价值。

此外，在日常生活中，姜茶、姜汁等也是常见的食品和保健品。