骨头做法

在中华美食文化中，骨头类菜品有着非常重要的地位。不仅营养丰富，而且味道鲜美。下面介绍几种常见的骨头做法。

糖醋小排

材料：小排800克，姜、葱各适量，盐、胡椒粉各适量，生抽、糖、白醋各适量

1. 将小排洗净沥干水分，用刀在肉上多处切几刀，以便入味。
2. 加入盐、胡椒粉、姜丝、葱段，拌匀腌制20分钟以上。
3. 将腌制好的小排放入蒸锅中蒸约10分钟至熟透，取出待用。
4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入小排煎至两面金黄；
5. 倒入适量生抽、糖和白醋，轻轻煮开至汁液浓稠即可。

红烧牛肋骨

材料：牛肋骨500克，姜、葱、大蒜各适量，盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香叶适量，水适量

1. 将牛肋骨焯水去血沫。
2. 锅中倒入适量油，放入姜丝、葱段和大蒜煸炒出香味。
3. 放入焯水后的牛肋骨，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖和水，小火炖煮1-2小时至骨肉松软。
4. 放入香叶，煮至汁液浓稠即可。

清炖排骨

材料：排骨500克，姜、葱各适量，盐适量，水适量

1. 将排骨焯水去血沫。
2. 锅中倒入适量水，放入焯水后的排骨，加入姜丝，大火煮开。
3. 撇去浮沫，加入适量盐，转小火炖煮1-2小时至骨肉松软。
4. 放入葱段，再煮5分钟即可。