灌汤包的做法
灌汤包，又叫小笼包，在中国南方地区非常流行，是一种鲜肉馅儿加上汤汁，放在蒸笼里用蒸的方式进行烹制而成的美食。
原料
- 面粉 300克
- 热水 150克
- 猪肉 300克
- 水 200克
- 生姜 20克
- 葱 20克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 适量
步骤
- 将面粉和热水混合搅拌，并揉成面团。盖上盖子静置10分钟。
- 将猪肉剁成肉末，加入盐、白胡椒粉和酱油，搅拌均匀后冷藏备用。
- 将水、生姜和葱放入锅中，煮沸后转小火，炖制20分钟后捞出。
- 将猪肉馅儿放入面团中央，并将汤汁倒在肉馅儿上方。
- 将灌汤包放在蒸笼中，用旺火蒸8-10分钟即可。
小贴士
1. 揉面团时按照2:1的比例加水，面团要揉到有弹性才行。
2. 炖制汤汁时可以加入适量的味精和鸡精来增加口感。
3. 入锅蒸的时候火力一定要大，不然会导致皮变硬。
4. 灌汤包出锅后要直接端起来吃，不要挪动，否则会破掉。