梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉是广东传统的名菜之一，口感鲜美，香气四溢。下面就为大家介绍一下梅菜扣肉正宗做法。

材料：

• 五花肉 500克
• 梅菜 100克
• 冰糖 50克
• 酱油 50克
• 料酒 50克
• 生姜片 5-6片
• 葱段 3-4段
• 盐 适量

做法：

1. 将五花肉切成小块，用清水冲洗干净，焯水后备用。
2. 将梅菜用清水冲洗干净，过水后备用。
3. 锅中倒入适量油，放入冰糖炒至糖溶化变色。
4. 加入已焯水的五花肉块，煸炒至表面微微焦黄。
5. 加入酱油、料酒、姜片、葱段、盐和适量的清水，大火烧开后转小火煮约30分钟。
6. 将梅菜切成小段，放在煮滚的水中焯水后捞出沥干。
7. 将焯好水的梅菜均匀铺在五花肉上，再加入适量的清水，大火烧开后转小火焖15-20分钟即可。
8. 最后可以根据个人口味加入一些胡椒粉或者其他调料。

梅菜扣肉做法比较简单，但需要注意火候和配料。如果想要做出更加正宗的广东口味，建议使用新鲜的梅菜和高汤来烹制。希望大家按照上述步骤尝试制作，享受一份美味的梅菜扣肉！