红烧茄子的家常做法

红烧茄子是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、营养丰富，备受大众喜爱。下面就来介绍一下这道美食的家常做法。

所需食材：

• 茄子3根
• 瘦肉适量
• 葱、姜各适量
• 蒜末适量
• 豆瓣酱适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 盐适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 将茄子切成长条形，浸泡在盐水中，去除苦味和多余水分。
2. 将葱姜切末，蒜切碎，瘦肉洗净切小块。
3. 将热锅凉油，放入葱姜蒜翻炒，再加入豆瓣酱炒香。
4. 加入瘦肉小火煸炒，直到变色。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，调成红色汁液，并翻炒均匀。
6. 将茄子放入锅中，煸炒均匀。
7. 加入适量的水，煮至汤汁浓稠。
8. 淋上少许色拉油，提高口感。

小贴士：

茄子一定要泡盐水中，去除苦味和多余水分，这样烧出来的茄子口感更好。而且在炒豆瓣酱时，还要特别注意火候，以免糊锅。

红烧茄子是一道美味又健康的菜品，有很高的营养价值。看到这里，大家是不是也想学会这道家常菜了呢？赶快动手尝试一下吧！