鱼的做法大全家常菜

鱼是人们餐桌上不可或缺的一道食品，下面为大家分享一些家常菜中常见的鱼的做法。

清蒸鱼

原料：新鲜鱼1条、姜片适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、少量清水。

制作方法：

1. 鱼洗净后在两侧各剁三刀，切几片姜铺在鱼身上；
2. 锅里加水，加入适量料酒，葱段和姜片烧开后放入蒸架，铺上鱼，再撒上一些盐；
3. 小火蒸8-10分钟，出锅时撒上葱花就可以了。

红烧鱼

原料：新鲜鱼1条、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量。

制作方法：

1. 鱼洗净备用；
2. 锅里加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，再将鱼放入蒸炉中蒸15分钟后捞出；
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜末爆香，加入适量生抽、老抽、糖、盐和适量清水，烧开后下入鱼，小火炖20分钟即可。

鱼香茄子

原料：茄子2个、鱼肉100克、蒜末适量、青椒适量、红椒适量、姜末适量、盐适量、豆瓣酱适量、料酒适量、番茄酱适量、白糖适量。

制作方法：

1. 茄子切段，用盐水泡30分钟，鱼肉切粒。
2. 锅中倒入适量油，加入鱼肉煸炒至变色，捞出备用；
3. 锅中再倒入适量油，放入茄子煸炒至软烂，加入蒜末、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、番茄酱、料酒、白糖、盐、鱼粉翻炒均匀；
4. 加入青椒、红椒煸炒，最后加入鱼肉翻炒均匀即可。