酸菜鱼做法

酸菜鱼是一道四川传统名菜，以其酸辣爽口的口感而广受欢迎。下面是制作酸菜鱼的步骤。

材料准备

• 草鱼一条（约500g）
• 泡菜150g
• 豆腐200g
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒15g
• 花椒适量
• 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
• 水淀粉适量

烹饪步骤

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃后斜着切成1-2厘米左右的片。
2. 将豆腐切成小块、葱姜蒜切末。
3. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。
4. 加入泡菜炒匀，加入少许料酒和生抽调味。
5. 倒入适量水，放入草鱼片，煮至草鱼熟透后捞出备用。
6. 将豆腐放入锅中，加入适量盐、糖、鸡精调味，加入适量水。
7. 将草鱼片摆在豆腐上，倒入之前煮鱼的汤汁。
8. 加入适量水淀粉勾芡后，撒上切碎的葱花即可。

以上就是酸菜鱼的制作步骤。大家可以根据口味适当调整材料的用量。