![酸菜鱼 做法](http://www.cnzer.cn/wp-content/uploads/2023/08/2aeb66080941474598b04c3fa961530d.png)
酸菜鱼做法
酸菜鱼是一道四川传统名菜,以其酸辣爽口的口感而广受欢迎。下面是制作酸菜鱼的步骤。
材料准备
- 草鱼一条(约500g)
- 泡菜150g
- 豆腐200g
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒15g
- 花椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 水淀粉适量
烹饪步骤
- 将草鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃后斜着切成1-2厘米左右的片。
- 将豆腐切成小块、葱姜蒜切末。
- 锅中放入适量油,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。
- 加入泡菜炒匀,加入少许料酒和生抽调味。
- 倒入适量水,放入草鱼片,煮至草鱼熟透后捞出备用。
- 将豆腐放入锅中,加入适量盐、糖、鸡精调味,加入适量水。
- 将草鱼片摆在豆腐上,倒入之前煮鱼的汤汁。
- 加入适量水淀粉勾芡后,撒上切碎的葱花即可。
以上就是酸菜鱼的制作步骤。大家可以根据口味适当调整材料的用量。