重庆小面的做法

重庆小面是一道著名的中国传统美食，也被称为“小面条”或“短面条”。它的主要原料是高筋面粉和水，放入开水中煮熟后配以各式各样的调料和配菜，口感独特，味道鲜美。

原材料

• 高筋面粉
• 水
• 配菜：辣椒油、花生碎、葱花等
• 调料：酱油、陈醋、盐、味精、胡椒粉等

步骤

1. 将面粉拌入适量的水搅拌成面团，揉至光滑并放置醒面15-30分钟。
2. 将面团揉成长条，分割成小块，用手掌轻压成扁平形状。
3. 锅内放入足够的水，大火烧开，加入少许盐和油。将面块放入开水中煮熟，捞出沥水备用。
4. 将配菜和调料放在碗中，倒入适量的水、酱油、陈醋、盐、味精、胡椒粉等混合均匀。
5. 将煮熟的面条放在碗中，浇上调料，撒上花生碎和葱花，最后淋上辣椒油即可。

通过以上步骤，一道美味可口的重庆小面就完成了，它不仅可以作为早餐或夜宵，也是一道经典的下饭菜，特别适合喜欢吃辣的人们品尝。