武昌鱼的做法

武昌鱼是一道著名的湖北传统名菜，肉质鲜美，营养丰富，是大量人们喜爱的美食。

原材料：

• 武昌鱼一条（约600克）
• 葱、姜、蒜、豆瓣酱适量
• 盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、生抽适量
• 清油、香菜、干辣椒适量

制作方法：

1. 将武昌鱼去鳞去鳃，洗净后在鱼身两侧切三刀，均匀地撒些盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜分别切末，香菜切段备用。
3. 锅中倒入适量清油，烧至七成热时，将鱼放入煎至两面金黄。
4. 将锅中多余的油留出一些，放入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒小火爆香。
5. 加入适量料酒，烧开后倒入生抽、盐、鸡精、少量清水，烧开后放入鱼身。
6. 中火煮10分钟左右，将鱼翻面再煮10分钟左右，加入香菜段即可出锅装盘。

这样一道美味的武昌鱼就做好了，不仅色香味俱佳，而且富含大量蛋白质和多种维生素，对人体十分有益。