石锅鱼做法

石锅鱼是一道具有川湘风味的美食，口感鲜香辣口，非常适合喜欢吃辣的人。下面介绍其做法：

材料

• 草鱼1条（约500克）
• 泡椒、姜蒜、青红辣椒、葱段、豆瓣酱适量
• 生抽、老抽、白胡椒粉、料酒适量
• 食用油适量
• 鸡精、盐适量

步骤

1. 将草鱼去掉内脏，去鳞洗净，切成块状备用。
2. 将姜、蒜、泡椒、青红辣椒切成末备用。
3. 在石锅中倒入足够油，放入葱段和姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油后放入泡椒和青红辣椒翻炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，倒入适量水烧开。
6. 将草鱼块放入石锅中，烧至鱼肉变白后，撒上鸡精，加入葱花即可。

石锅鱼虽然做法简单，但需要注意火候，否则会影响口感。建议先将石锅加热至充分热度后再进行烹饪。另外，草鱼可以根据个人口味自行替换其他鱼类。