酱猪蹄的做法
酱猪蹄是一道美味的传统菜肴,它的制作过程虽然有点繁琐,但是只要按照以下步骤来做,一定能够做出美味可口的酱猪蹄。
材料
- 猪蹄500克
- 老抽30毫升
- 生抽20毫升
- 料酒20毫升
- 姜片10克
- 葱段10克
- 冰糖30克
- 八角3个
- 桂皮1根
- 干辣椒适量
- 水适量
步骤
- 将猪蹄洗净,切成小块。
- 将姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒放入锅中热油爆香。
- 加入猪蹄翻炒,炒至表面稍微焦黄。
- 加入老抽、生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
- 加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖1.5-2个小时,直到猪蹄变得非常软烂。
- 最后收汁即可。
注意事项:
- 猪蹄一定要用小火慢慢炖,这样才能使它变得软烂入味。
- 加入的各种调料要按照比例搭配,以保证口感。
- 如果喜欢口感更为浓郁的酱汁,可以考虑将猪蹄捞起后,将汤汁再次收紧。