松鼠鱼的做法

松鼠鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下松鼠鱼的做法：

材料：

• 草鱼一条
• 淀粉适量
• 油适量
• 花生米50克
• 葱姜蒜适量
• 盐、味精适量
• 料酒适量
• 鸡蛋清适量

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏，切成块状，用盐、料酒和鸡蛋清腌渍10分钟。
2. 将腌制好的鱼块裹上一层淀粉，热锅冷油，放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 葱姜蒜切末，花生米炸香备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香，加入花生米翻炒，加入盐、味精和适量的水烧开。
5. 将炸好的鱼块加入锅中，用大火快速翻炒均匀，让汤汁收浓。
6. 盛出装盘即可。

以上就是松鼠鱼的制作过程，希望大家喜欢。