辣鱼做法

辣鱼是一道非常有特色的川菜，其特点就是鲜嫩多汁，辣而不燥。下面介绍一下辣鱼的制作方法：

主要食材

• 草鱼1条，约500克
• 葱姜蒜适量
• 红辣椒干适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
• 水淀粉适量

制作步骤

1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将葱姜蒜切成末，红辣椒干切段备用。
3. 热锅冷油，将草鱼块放入煎至两面金黄。
4. 锅中留底油，将葱姜蒜末煸炒出香味后加入豆瓣酱、红辣椒干煸炒出红油。
5. 加入适量水，待水烧开后放入草鱼块，烧至鱼块熟透后加入盐和鸡精调味即可。
6. 如果汤汁不够浓稠，可用水淀粉勾芡。

以上就是辣鱼的制作方法，大家可以按照自己的口味适量调整配料比例，制作出一道香辣可口的川菜。祝大家成功！