鱼翅 做法

鱼翅作为中国传统名菜之一，制作方法独特，风味独具，备受人们喜爱。以下是鱼翅的具体制作方法：

材料:

• 干鱼翅一斤
• 熟火腿片适量
• 蘑菇适量
• 鸡蛋清两个
• 熟鸡肉丝适量
• 精盐适量
• 味精适量
• 葱姜适量
• 鸡汤、肉汤（清）各适量

做法步骤：

1. 将干鱼翅放入清水中浸泡20分钟左右
2. 用清水把鱼翅洗净，沥干水分后用清水泡软。
3. 锅中倒入清汤，加入葱姜、盐、味精煮沸，再加入鱼翅和其他配料，烧至汤汁收浓即可。
4. 将鱼翅放入盘中，用鸡汤、肉汤浇在上面，鱼翅上撒上葱花、胡椒粉即可。

小贴士:

在煮鱼翅的时候，不要加过多的调料，以免掩盖鱼翅本身的味道。同时火候不宜过大，以免破坏鱼翅的口感和香味。