花甲做法

花甲是一种比较常见且价格适中的海鲜，非常适合在家中制作。以下是简单的花甲做法。

材料

• 花甲 500 克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒、花椒适量
• 生抽、料酒、盐、糖适量

步骤

1. 先将花甲放入清水中泡洗，将其中的杂质和沙子清除掉。
2. 葱姜蒜分别切成末备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味后加入干辣椒和花椒炒香。
4. 放入花甲继续翻炒，加入料酒焯水去腥。
5. 加入生抽、盐、糖调味，继续翻炒至花甲对称变红即可。
6. 撒上葱花即可出锅。

以上就是简单的花甲做法，需要特别注意的是在烹煮过程中不能加水，否则花甲就会散开影响口感。此外，在焯水时还可以加入少许醋去除更多的腥味。