东北酸菜的做法
东北酸菜是中国传统美食中的一种,其酸爽可口的口感让人难以抵挡。以下是制作东北酸菜的简单步骤:
材料:
- 白菜
- 海盐
- 酒曲
- 辣椒粉(可选)
步骤:
- 将白菜切成小块,用海盐搓揉至出水。
- 将搓揉好的白菜放入干净的容器中。
- 将酒曲撒在白菜上,并搅拌均匀。
- 将白菜酒曲拍实,再盖上一块重物,如石头或瓷碗。
- 室温下静置2-3天,在此期间可以适当调整白菜的压实度。
- 如果喜欢辣味,可以在第4、5步中加入适量的辣椒粉。
- 等到菜叶变软、外部略微泛黄即可食用。
注意:制作过程中要保证所有工具和容器都干净卫生,以免影响酸菜的质量和口感。制作完成后,建议将酸菜储存在冰箱中,以免变质。