腊肉的做法

腊肉是我国传统的腌制食品之一，味道鲜美，口感独特，备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下腊肉的做法。

原材料

• 猪肉（后腿）：5斤
• 盐：2斤
• 酱油：1瓶
• 花椒：适量
• 香叶：适量
• 桂皮：适量
• 大料：适量

步骤

1. 将猪肉后腿清洗干净，晾干水分。
2. 将盐和调料混合均匀，涂抹在猪肉表面，再放入保鲜袋中密封。
3. 将包好的猪肉逆时针按摩3分钟，使盐和调料充分渗入肉中。然后将保鲜袋放入冰箱中，进行腌制。
4. 腌制时间为20天左右。每过一天，将猪肉取出来翻动一次，使各个部位均匀受腌。
5. 腌制好的腊肉取出后，用清水洗净表面的盐分和调料，晾干水分。
6. 将腊肉挂在通风处晾干，待表面逐渐出现白霜时，就可以开始食用了。

注意：腌制过程中要保持卫生，避免交叉污染。腌制时间根据气温和湿度会有所不同，视情况而定。