干豆角的做法

干豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它色泽油亮，口感香脆，营养丰富，而且制作过程相对简单。

材料

• 干豆角500克
• 瘦肉末100克
• 干辣椒适量
• 葱姜蒜适量
• 盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤

1. 将豆角洗净后用刀切成小段，然后放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 将瘦肉末用料酒和生抽腌制10分钟，然后加入适量清水和白糖，小火煮5分钟，捞起备用。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
5. 加入豆角翻炒，然后加入少许清水煮5分钟，直到豆角变软。
6. 加入煮好的瘦肉末，加盐、老抽调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入少量生抽和少量料酒翻炒均匀，出锅装盘即可。

注意事项

• 干豆角需提前泡发，以免吃起来太硬。
• 焯水时，应该注意时间，不宜过长，否则会影响口感。
• 瘦肉末和豆角可以一起炒，也可以分开炒，煮熟后再混合。